Rezepte

Reissalat mit Früchten und Mostbröckli

Rezeptkategorien: Hauptspeise

Grundrezept für 4 Personen

Zutaten

1/3 TL		Curry
200 g		Wildreis-Mix
30 g		Sultaninen
5 1/2 dl		Wasser
1/2 TL		Salz
1 dl		saurer Most (Apfelwein)
1 TL		Körnersenf
1 TL		Streuwürze
Pfeffer		frisch gemahlen
250 g		Magerjoghurt
1-2 Bund		Schnittlauch, fein geschnitten
300 g		rotbackige Äpfel, ungeschält
2		Bananen (mit Schale 400 g)
2		Stängel Chicorée
150 g		Mostbröckli, in dünne Tranchen

Zubereitung

Curry in einer kleinen Pfanne trocken rösten, bis er duftet.

Reis, Sultaninen, Wasser und Salz beigeben, aufkochen, zugedeckt 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, auskühlen.

Saucenzutaten von saurem Most bis Schnittlauch gut mischen.

Äpfel halbieren, Kerngehäuse ausstechen, die Hälften in knapp 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Bananen längs vierteln, quer in 1/2 cm lange Stücke schneiden. Beides sofort mit der Sauce mischen. Zum Schluss den Reis daruntermischen.

Chicoréeblätter sorgfältig von den Stängeln lösen, mit den Möstbröckli-Tranchen und dem Reissalat dekorativ auf grossen, flachen Tellern anrichten.

Schwierigkeitsgrad:  normal
Zubereitungszeit:  30 min.